Leichte Schweinssteaks mit asiatischer Ingwersauce
Saftig gebratene Schweinssteaks in einer Marinade aus Mirin, Sojasauce, Sake und Ingwer nach asiatischer Art.
Zubereitung
Schritt 1
Mirin, Sojasauce, geriebener Ingwer und Sake mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und das Fleisch marinieren, ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur.
Schritt 2
Den grünen Spargel und die Frühlingszwiebeln putzen und blanchieren.
Schritt 3
Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade beiseitestellen.
Schritt 4
Die marinierten Steaks mit etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenn eine Seite gut caramellisiert ist, wenden und weitere 3 Minuten braten. Nun bei schwacher Hitze die Marinade zufügen und 2 Minuten mit dem Fleisch erhitzen bzw. reduzieren. Wenn die Sauce reduziert ist und glänzt, die Steaks mit dem Gemüse anrichten und servieren.
Tipp
Die Steaks mit saisonalem Gemüse (z.B. gegartem Spargel) servieren.
Bevor die Marinade in die Pfanne kommt, die Pfanne 1 Minute lang vom Herd nehmen, damit die Marinade nicht zu schnell reduziert. Dann die Marinade in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam mit dem Fleisch erhitzen.
Dekoration Alternative: Lauch, Ingwer Apfel, Cherrytomaten
Als Beilage schmeckt Reis.
Rezept-ID: 1036
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