BBQ-Honig-Rippchen mit Espresso-Rub
Das beste Grundrezept für Spareribs ist unsere Teriyaki-Variante. Damit die Rippchen legendär saftig werden, garen wir sie „low and slow“ im Ofen – erst dann werden die Rippchen heiss grilliert und glasiert. Lässt sich sehr gut vorbereiten!
Zubereitung
Schritt 1
1 Bio-Orange (für Saft und Schale) – 2 rote Chilischoten, in Ringen – 3 cm Ingwerwurzel, in Scheiben – 3 Lorbeerblätter – 200 ml Rapsöl
Orange heiss waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen. Mit Chili, Ingwer, Lorbeer und Rapsöl mischen.
Schritt 2
1 kg kurze Spareribs
Rippchen mit der Marinade in einen passenden Behälter legen und zudecken. Im Kühlschrank 1–2 Tage ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Schritt 3
Ein Blech im Backofen auf 100 °C Umluft erhitzen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf das Blech legen, 3 Stunden garen, ab und zu mit dem Gewürzöl bepinseln.
Schritt 4
1 EL Epresso-Bohnen, zerstossen – 100 ml Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce mit Honig & Rauchgeschmack
Rippchen aus dem Ofen nehmen, abtropfen lassen und auf dem sehr heissen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 3 Minuten bräunen. Espresso-Bohnen und 4 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Honig verrühren, Spareribs damit bestreichen und glasieren. Fertige Spareribs mit restlicher Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Honig servieren.
Tipp
Sie können die Rippchen auch wunderbar im Ofen garen, abkühlen lassen und zum Grillieren mitnehmen. Vor Ort einfach nur noch kurz fertig grillieren und glasieren – das dauert nur wenige Minuten länger, als wenn die Rippchen direkt aus dem Ofen kommen.
Rezept-ID: 1655
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1 Bio-Orange (für Saft und Schale) – 2 rote Chilischoten, in Ringen – 3 cm Ingwerwurzel, in Scheiben – 3 Lorbeerblätter – 200 ml Rapsöl
Orange heiss waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen. Mit Chili, Ingwer, Lorbeer und Rapsöl mischen.
1 kg kurze Spareribs
Rippchen mit der Marinade in einen passenden Behälter legen und zudecken. Im Kühlschrank 1–2 Tage ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Ein Blech im Backofen auf 100 °C Umluft erhitzen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf das Blech legen, 3 Stunden garen, ab und zu mit dem Gewürzöl bepinseln.
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