Endivien-Chicorée-Salat mit Granatapfel-Ponzu-Dressing
Lecker frisch-knackiger Salat aus Endivien, Chicorée, Mini-Gurke, Karotte und einem fruchtigen Granatapfel-Ponzu-Dressing, garniert mit einem cremigen Edamame-Knoblauch-Dip. Serviert mit krossen Ciabatta-Chips.
Zubereitung
Schritt 1
Edamame in kochendem Wasser 3–5 Minuten garen, abgiessen und abkühlen lassen. Knoblauch abziehen, mit 80 g Edamame und Joghurt pürieren und mit 1–2 TL Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Ciabatta in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und in 1 TL Sesam- und 1 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig rösten.
Schritt 3
Endiviensalat und Chicorée waschen, den Endiviensalat in Streifen schneiden und den Chicorée in einzelne Blätter zerteilen; diese evtl. längs schneiden. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Stücke schneiden. Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und dabei den Saft auffangen.
Schritt 4
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Übriges Öl mit der Petersilie, dem aufgefangenen Granatapfelsaft, Honig und restlicher Kikkoman Ponzu Zitrone verrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die Salatzutaten anrichten, mit dem Dressing beträufeln, mit dem Edamame-Dip in Tupfen garnieren und mit den Ciabatta-Chips servieren.
Tipp
Mit edlem Serranoschinken kombinieren oder gebratenen Trutenfiletstreifen pimpen.
Für die Ciabatta-Chips 1 Knoblauchzehe oder 1 Rosmarinzweig mitrösten.
Rezept-ID: 1134
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
Mehr entdecken
