Teriyaki-Bowl mit Kichererbsen
Eine echte Protein-Booster-Bowl mit der ganzen Kraft von Hülsenfrüchten, die in Tofu, Sprossen und marinierten Kichererbsen steckt. Ergänzt mit Antioxidantien, gesunden Fetten und viel Chlorophyll aus Granatapfel, Avocado und Spinat.
Zubereitung
Schritt 1
200 g Kichererbsen (Glas) – 3 Stängel Sellerie, in Scheiben – 3 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack
Kichererbsen abgiessen (die Kochflüssigkeit – das „Aqua faba“ – aufheben und z. B. für eine Suppe verwenden). Kichererbsen und Sellerie in einer Schüssel mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Kikkoman Ponzu Zitrone mischen.
Schritt 2
½ Avocado – 50 g junger Spinat oder Salatblätter – 100 g Granatapfelkerne – 50 g Linsensprossen (oder Mungbohnensprossen = Sojasprossen)
Kichererbsen-Sellerie-Mischung in Bowls verteilen. Die Avocado mit einem Löffel in grossen Spänen aus der Schale lösen und mit Spinat, Granatapfelkernen und Sprossen auf den Kichererbsen arrangieren.
Schritt 3
200 g schnittfester Tofu – 2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Rapsöl im Wok erhitzen und Tofu darin 5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
3 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 1 Prise Chiliflocken – 1 ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Den Tofu im Wok mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam ablöschen, die Hitze reduzieren. Alles gut mischen und dabei mit Chiliflocken würzen. Tofuwürfel auf den Kichererbsen-Bowls verteilen und mit Kikkoman Sesamöl beträufeln.
Tipp
Besonders knusprig und würzig wird gebratener Tofu, wenn Sie ihn zuerst etwa 20 Stunden pressen. So gibt er weniger Feuchtigkeit beim Braten ab und kann gleichzeitig mehr Marinade aufnehmen. Dafür gibt es spezielle Tofupressen, in die man den ganzen Tofublock hineinlegt. Sie können aber auch ganz einfach den Tofu in grobe Würfel schneiden, zwischen Küchenpapier legen und mit einem Tetrapak als Gewicht beschweren.
Rezept-ID: 1662
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200 g Kichererbsen (Glas) – 3 Stängel Sellerie, in Scheiben – 3 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack
Kichererbsen abgiessen (die Kochflüssigkeit – das „Aqua faba“ – aufheben und z. B. für eine Suppe verwenden). Kichererbsen und Sellerie in einer Schüssel mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Kikkoman Ponzu Zitrone mischen.
½ Avocado – 50 g junger Spinat oder Salatblätter – 100 g Granatapfelkerne – 50 g Linsensprossen (oder Mungbohnensprossen = Sojasprossen)
Kichererbsen-Sellerie-Mischung in Bowls verteilen. Die Avocado mit einem Löffel in grossen Spänen aus der Schale lösen und mit Spinat, Granatapfelkernen und Sprossen auf den Kichererbsen arrangieren.
200 g schnittfester Tofu – 2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Rapsöl im Wok erhitzen und Tofu darin 5 Minuten goldbraun braten.
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