Bunter Möhren-Ingwer-Eintopf mit grünem Pesto und gerösteter Chorizo
Zutaten
Für die Chorizo:
Für das Pesto:
Zubereitung
Schritt 1
Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden oder würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin etwa 3 Minuten andünsten, dann Karotten und Kartoffeln hinzugeben. Mit Bouillon und Kikkoman Sojasauce aufgiessen. Zudeckt bei schwacher Hitze rund 45 Minuten garen, dabei ab und an umrühren.
Schritt 2
Inzwischen die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Chorizo-Scheiben auf Backpapier auslegen. Im Backofen oder Konvektomaten bei 150 °C rund 8 Minuten knusprig rösten.
Schritt 3
Für das Pesto die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und mit den Macadamia-Nüssen grob hacken. Petersilie, Knoblauch und Nüsse in ein hohes Gefäss geben. Das Öl hinzugiessen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Karotteneintopf auf vorgewärmten Suppentellern anrichten. Chorizo-Scheiben sowie Pesto darüber verteilen und sofort servieren.
Rezept-ID: 324
Rezept als PDF
Vielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
Mehr entdecken
