# Eintöpfe & Suppen # Gemüse

Tofu Nudelsuppe

Gesamtzeit 60 Min.

30 Min. Vorbereitungszeit

30 Min. Kochzeit

Zutaten

4 Portion(en)

150 g

Shiitake Pilze

1.5 l

vegane Gemüsebouillon

20 g

getrocknete Kombu-Alge

50 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

3 EL

Reisessig

250 g

Seidentofu

1 EL

Maismehl

Knoblauchzehen

Handvoll frischer Spinat

2 EL

Sesamöl

4 EL

Kikkoman Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch

200 g

Ramen Nudeln

75 g

Sojabohnensprossen

Nährwertangaben (pro Portion): 1699 kJ / 406 kcal

13 g Fett

21.3 g Eiweiss

45.4 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Pilze putzen, Bouillon aufkochen, Pilze und Kombu zugeben und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Weitere ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Pilze und Kombu entfernen, Pilze beiseitestellen.

Schritt 2

Tofu in Würfel schneiden und in Mehl wenden. Knoblauch abziehen und pressen, Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Knoblauch und Spinat im Bratensatz 2-3 Minuten braten, Teriyaki Sauce zugeben und unterheben.

Schritt 3

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Sprossen gründlich waschen. Nudeln, Pilze, Tofu, Spinat und Sprossen in Schüsseln anrichten, Bouillon erneut aufkochen, in die Schüsseln geben und Tofu Nudelsuppe servieren.

Tipp

Das Gemüse kann je nach Geschmack und Saison variiert werden.

Rezept-ID: 158

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