Einfache Karottensuppe mit Koriander, Burrata und Mandeln

Gesamtzeit30 Min.

5 Min.Vorbereitungszeit

25 Min.Kochzeit

Ein feines, cremiges Karotten-Koriander-Suppenrezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Burrata und die Mandeln verleihen ihr einen Hauch von Luxus und machen sie zu einer idealen Vorspeise für eine Abendgesellschaft. Für Vegetarier geeignet.

Zutaten

2 Portion(en)

400 g

Karotten

30 g

Butter

Knoblauchzehe

 ½ TL

Koriandersamen

 ½ TL

Chiliflocken

600 ml

Gemüsebouillon

1 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Zum Anrichten

100 g

Burrata

2 EL

Mandelblättchen

Frische Petersilie

1 TL

Olivenöl

Frisch gemahlener Pfeffer

Nährwertangaben (pro Portion):1895 kJ / 453 kcal

37.4 gFett

13.3 gEiweiss

16.6 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf die in Scheiben geschnittenen Karotten in Butter mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen anschwitzen. Nach 5 Minuten die Bouillon darüber giessen, mit Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce würzen und 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Die Suppe glatt pürieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

Schritt 3

Die Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett rösten.

Schritt 4

Die Suppe mit der Burrata servieren, mit den Mandelblättchen, Pfeffer und Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Rezept-ID: 1039

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