Philippinisches Schweinefleisch-Sisig
Ein Streetfood-Klassiker von den Philippinen mit modernem Touch: saftiger Schweinehals und Leber, geschmort in Kikkoman salzreduzierter Sojasauce, dazu Zwiebeln, Chili und Mayonnaise für eine cremig-würzige Geschmacksnote.
Zutaten
Für das Gericht:
Zusätzlich:
Zum Garnieren:
- Fleisch: 210 g
- Sauce: 100 g
- Tortilla: 60 g
- Grüne Chili: 10 g
Zubereitung
Schritt 1
Öl in einer sehr grossen Pfanne (z. B. Kippbratpfanne) erhitzen, Schweinehals und Leber hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis alles gut gebräunt ist.
Schritt 2
Knoblauch, Zwiebeln und Chili hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis alles weich ist und aromatisch duftet.
Schritt 3
Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Essig und Zitronensaft hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Pfanne vom Herd nehmen und Mayonnaise unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Öl in einer grossen Pfanne oder auf einer Grillplatte erhitzen, Eier einzeln aufschlagen und 3–4 Minuten braten. Spiegeleier mit Salz würzen.
Schritt 5
Heisses Fleisch mit Spiegelei und Chili toppen und mit Tortillas servieren.
Tipp
Für eine moderne Streetfood-Variante kann das Schweinefleisch-Sisig auch in einem Bao-Brötchen serviert werden.
Rezept-ID: F1137
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