Vegetarische vietnamesische Pho Chay
Aromatische vegetarische Pho mit Tofu, Shiitake-Pilzen und frischem Gemüse in einer Bouillon, die nach Sternanis, Kardamom und Ingwer duftet. Leicht, gesund und voller Umami dank Kikkoman glutenfreier Sojasauce.
Zutaten
Für das Gericht:
Für die Bouillon:
Zum Garnieren:
- Bouillon: 300 g
- Reisnudeln: 70 g
- Tofu: 50 g
- Karotten: 20 g
- Mungobohnensprossen: 20 g
- Shiitake-Pilze: 20 g
- Garnitur: 30 g
Zubereitung
Schritt 1
Öl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer 1–2 Minuten anbraten. Gemüsebouillon angiessen und Knoblauch, Daikon, Sternanis, Kardamom und Zimt hinzufügen. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Bouillon abseihen, um Gewürze und Gemüse zu entfernen, und zurück in den Topf geben. Kikkoman glutenfreie Sojasauce hinzufügen.
Schritt 2
Tofu, Karotten und Shiitake-Pilze zugeben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
Schritt 3
Reisnudeln separat gemäss Packungsanweisung kochen, abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4
Eine Portion Nudeln in jede Schüssel geben, die heisse Bouillon mit dem Gemüse und Tofu darüber giessen und mit Sprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander und einer Limettenscheibe servieren.
Tipp
Für einen Kontrast in der Textur den Tofu in der Pfanne knusprig braten, bevor er in die heisse Bouillon gegeben wird.
Rezept-ID: F1149
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