Erdnuss-Udon mit Broccoli und Mango

Gesamtzeit 30 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

15 Min. Kochzeit

Ein ganzer Urwald auf einem Teller: Wir servieren den kleinen heute einen Dschungel aus Udon-Nudeln, Broccoli-Bäumen und einem Hauch Kikkoman salzreduzierte Sojasauce.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Nudeln:

150 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz

150 ml

Gemüseboullion

300 g

Erdnussbutter

1.3 kg

Udon-Nudeln, gekocht

50 g

Erdnüsse, gehackt, gesalzen

Ausserdem:

400 g

Broccoliröschen

100 g

Mango, in feinen Würfeln

Allergene:

Soja, Gluten, Sellerie, Erdnuss

Gesamtgewicht je Portion:

235 g

Gewicht je Komponente:

Sauce ca. 50 g
Nudeln ca. 130 g
Broccoli ca. 40 g
Mango ca. 10 g
Erdnuss ca. 5 g

Zubereitung

Schritt 1

Kikkoman salzreduzierte Sojasauce und Gemüseboullion aufkochen. Erdnussbutter mit einem Stabmixer einmontieren. Pro Portion ca. 50 g der Sauce mit 130 g Udon-Nudeln in einer Sauteuse aufkochen. Die Nudeln mit einer langen Pinzette aufrollen, auf einen Teller geben und mit Erdnüssen bestreuen.

Schritt 2

Broccoliröschen in dünne, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Diese kleinen "Broccoliröschen" wie ein Wald angeordnet, zwischen die aufgerollten Nudeln stecken und mit Mango-Würfeln sowie gehackten Nüssen garniert servieren.

Tipp:

Um den Wald etwas bunter zu gestalten, kann er noch mit Blumenkohl oder Romanesco Röschen ergänzt werden.

Rezept-ID: F1078

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz