Birnensalat mit grünen Bohnen und Tofu

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

30 Min. Vorbereitungszeit

40 Min. Kochzeit

Kikkoman Sojasauce eignet sich perfekt zum Glasieren von Tofu. Knoblauch und Ingwer sorgen für die nötige Balance, in Wein eingelegte Birnen für Raffinesse. Dazu bringen Edamame leuchtendes Grün und viel gesundes Pflanzeneiweiss ins Spiel.

Zutaten

10 Portion(en)

Für den Salat:

240 g

Zwiebeln, in dünnen Spalten

50 ml

Rapsöl

1 l

Gemüsebouillon

80 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz

2 g

Pfeffer

1.6 kg

Salatkartoffeln, in Würfeln (2 x 2 cm)

Für den Tofu:

720 g

Naturtofu, in Würfeln (2 x 2 cm)

100 g

Kartoffelstärke

100 ml

Rapsöl

Für die Sauce:

50 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz

50 ml

Agavendicksaft oder ein anderes Süssungsmittel

100 ml

Wasser

20 g

Ingwer, frisch, gerieben

12 g

Knoblauch, zerdrückt

Zusätzlich:

1.2 kg

Birnen, geschält, in dicken Streifen

100 ml

Rotwein, trocken

40 ml

Agavendicksaft

800 g

Bohnen, grün, frisch oder TK

800 g

Edamame, geschält

80 g

Sauerampferblätter, rot geädert, gehackt (alternativ: Petersilienblätter)

Allergene:

1. Glutenhaltiges Getreide 6. Soja und Erzeugnisse auf Sojabasis 12. Schwefeldioxid und Sulfite

Gesamtgewicht je Portion:

448 g

Gewicht je Komponente:

Salat ca. 300 g
Tofu ca. 70 g
Birne ca. 70 g
Garnitur ca. 8 g

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln in einer grossen Pfanne in Öl ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Gemüsebouillon, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2

Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und ca. 25 Minuten kochen.

Schritt 3

Tofu und Kartoffelstärke in einen Beutel geben und schütteln, bis der Tofu gleichmässig bedeckt ist.

Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu hineingeben und ca. 10 Minuten braten, bis er rundum leicht goldbraun ist. Den Tofu auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Agavendicksaft, Wasser, Ingwer und Knoblauch in ein Glas geben und gut verrühren.

Schritt 6

Die Sauce in die Pfanne giessen, in der der Tofu angebraten wurde, und aufkochen lassen. Den Tofu hinzugeben und umrühren, bis er vollständig mit der Glasur überzogen ist. Ca. 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Birnen in einen kleinen Topf geben, Wein und Agavendicksaft hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 8

Bohnen waschen und putzen und zusammen mit Edamame und den Kartoffeln zu den Birnen in den Topf geben. Ca. 5 weitere Minuten kochen lassen.

Schritt 9

Das Gemüse mit dem Tofu und den Birnen auf einem Teller anrichten. Mit Sauerampferblättern garnieren.

Tipp:

Für dieses Gericht können die Kartoffeln auch durch Süsskartoffeln und die grünen Bohnen durch Kefen ersetzt werden.

Je nach Vorliebe kann statt Kikkoman salzreduzierte Sojasauce auch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman Ponzu Zitrone verwendet werden.

Rezept-ID: F1088

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