Tofu im Jalapeño-Mantel mit Kokos-Erdnusssauce und Okra-Schoten
Bei diesem veganen Gericht bleiben bei Ihren Gästen keine kulinarischen Wünsche offen: Karibik trifft auf Japan mit unserem Tofu im Jalapeño-Mantel. Dazu gibt es eine cremige Erdnusssauce und Süsskartoffeln. Für den japanischen Touch sorgen die süss-pikante Kikkoman Wok Sauce Teriyaki sowie die Kikkoman Sojasauce.
Zutaten
Für die Süsskartoffeln:
Für die Sauce:
Für den Tofu:
Für die Deko:
Süsskartoffel ca. 150 g, Sauce ca. 50 g, Frittierter Tofu ca. 165 g, Dekoration ca. 3 g
Zubereitung
Schritt 1
Süsskartoffeln mit Kikkoman Wok Sauce Teriyaki, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Öl vermischen und die Süsskartoffelstücke damit marineren. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30 Minuten bei 180 °C Heissluft backen.
Schritt 2
Erdnussbutter, Tom Ka Paste, Reisessig und Kokosmilch in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Okra-Schoten in die Sauce geben und für 3 Minuten köcheln lassen. Mit Kikkoman Sojasauce abschmecken.
Schritt 3
Kichererbsenmehl mit Wasser, Kikkoman Sojasauce und Jalapeños zu einem glatten Teig verrühren. Tofustücke mit dem Teig bedecken und 2 – 3 Minuten in 175 °C heissem Öl goldbraun frittieren.
Schritt 4
Süsskartoffel und Tofu auf Teller verteilen. Sauce darüber geben und mit Frühlingszwiebel und Sesam garniert servieren.
Tipp:
Den Tofu kurz vor dem Anrichten noch einmal kurz frittieren, damit er schön knusprig auf den Tellern landet.
Rezept-ID: F1052
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