Kabeljau in Puttanesca-Sauce

Gesamtzeit50 Min.

20 Min.Vorbereitungszeit

30 Min.Kochzeit

Wir haben uns von der italienischen Pasta alla puttanesca inspirieren lassen und servieren Kabeljau in einer Puttenesca-Sauce. Die Geheimzutat ist die Kikkoman Ponzu Zitrone für eine frisch-pikante Note.

Zutaten

10 Portion(en)

Für die Sauce:

180 g

Zwiebeln, fein gewürfelt

10 g

Knoblauch, fein gehackt

60 ml

Olivenöl

30 g

Kapern

5 g

Sardellenfilets

100 g

schwarze Oliven

800 g

passierte Tomaten

100 ml

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

20 g

brauner Zucker

Für den Couscous:

250 ml

Gemüsebouillon

250 g

Couscous

350 g

Salatgurke, gewürfelt

150 ml

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

200 ml

Olivenöl

20 g

Petersilie, gehackt

Für den Fisch:

1.6 kg

Kabeljau

2 EL

Mehl

100 ml

Pflanzenöl

Allergene:

Fisch, Gluten, Soja, Sellerie, Sulfite

Gesamtgewicht je Portion:

370 g

Gewicht je Komponente:

Fischfilet ca. 160 g, Sauce ca. 100 g, Couscous ca. 110 g

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Kapern, Sardellen, Oliven, passierte Tomaten, Kikkoman Ponzu Zitrone und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen.

Schritt 2

Gemüsebouillon aufkochen, über den Couscous geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Gurke, Kikkoman Ponzu Zitrone und Olivenöl zum Couscous geben.

Schritt 4

Kabeljau in Stücke à 160 Gramm zerteilen, mehlieren und in einer heissen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 5

Couscous-Salat auf Teller verteilen, die Sauce davor geben und den Fisch daraufsetzen. Mit Petersilie garniert servieren.

Tipp:

Den Fisch mit etwas Mehl bestäuben, damit er nicht in der Pfanne klebt.

Rezept-ID: F1031

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