Omusoba Omlette mit Crevetten und Pilzen

Gesamtzeit 20 Min.

Comfort Food auf Japanisch:

Die mit gebratenen Soba-Nudeln, Crevetten und Shimeji-Pilzen gefüllte Omelette kommt traditionell in so genannten Izakayas auf den Tisch. Ingwer, Nori, Kewpie-Mayonnaise und hausgemachte Okonomiyaki Sauce runden es perfekt ab.

Zutaten

10 Portion(en)

Omelette:

Eier

40 g

Zucker

7 g

Instant-Dashi-Bouillon

3 EL

Speiseöl

Füllung:

30 g

Knoblauch

1.2 kg

gekochte Soba-Nudeln

1 kg

rohe Riesencrevetten, ohne Schalen und Schwänze

200 g

Schalotten

300 g

Shimeji-Pilze

5 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

4 EL

Speiseöl

Okonomiyaki Sauce:

30 g

brauner Zucker

10 EL

Ketchup

10 EL

Honig

1 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

2 EL

Worcestershire Sauce

Zum Servieren:

10 TL

Schnittlauch, gehackt

10 EL

Kewpie-Mayonnaise

1 g

Nori-Algen, getrocknet und fein gehackt

5 g

Bonitoflocken

200 g

eingelegter roter Ingwer

Zubereitung

Omelette: Eier aufschlagen, mit Zucker und Instant-Dashi-Bouillon verquirlen und in Öl braten.

Füllung: Knoblauch fein hacken, Schalotte in Scheiben schneiden und Pilze putzen, alles in Öl goldbraun braten. Crevetten hinzufügen und 1 Minute mitbraten, anschliessend gekochte Soba-Nudeln zugeben, mit Kikkoman Sojasauce würzen und 1 weitere Minute garen.

Okonomiyaki Sauce: Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Zum Servieren: Füllung jeweils auf die untere Hälfte der Omelette geben und halbmondförmig zusammenklappen. Mit Kewpie-Mayonnaise, Okonomiyaki Sauce, Schnittlauch, Bonitoflocken und Nori garnieren, den eingelegten Ingwer dazu reichen.

Rezept-ID: F1016

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce