Zucchetti-Cannelloni mit Bohnen und Erbsen
Diese Röllchen werden mit Zucchetti und Gurken zubereitet, was sie zu einer leichten und ausgewogenen Vorspeise oder einem feinen Salat macht. Ein Spritzer Kikkoman Sojasauce verstärkt die pikante Note und gibt noch mehr Geschmack.
Zutaten
Für die Cannelloni:
Für die Paste:
Für die Salsa:
- Cannelloni ca. 70 g
- Bohnenpaste ca. 30 g
- Garnitur ca. 15 g
Zubereitung
Schritt 1
Zucchetti und Gurken mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Bohnen in einen Mixbehälter geben. Olivenöl, Tahini, Kikkoman glutenfreie Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. Gründlich pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Salsa pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt 4
1 bis 2 Zucchettischeiben nebeneinanderlegen und 2 bis 3 Gurkenscheiben der Länge nach darauflegen. Die Bohnenpaste auf den Scheiben verteilen, Rucolablätter (oder Sprossen, falls gewünscht) darauf geben und zu Cannelloni aufrollen.
Schritt 5
Die Salsa auf einem Teller verteilen und die Cannelloni darauf anrichten. Mit Radieschen, Oliven und Sprossen garnieren.
Tipp:
Die Cannelloni können statt mit Bohnenpaste auch mit Hummus gefüllt werden. Die Verwendung verschiedenfarbiger Hummus-Füllungen schafft einen lebendigen Effekt – das Auge isst schliesslich mit!
Diese Gemüseröllchen sehen elegant aus, wenn sie in vertikalen Stapeln oder einzeln in grösseren Portionen serviert werden.
Die Zucchetti können vor dem Rollen grilliert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Anstelle der Zucchetti kann man auch Auberginen verwenden, die vorher grilliert und in Öl mariniert wurden.
Rezept-ID: F1080
Rezept als PDF
PDF herunterladen
Mehr entdecken
![[Translate to Schweiz:]](https://www.kikkoman.ch/fileadmin/_processed_/5/a/csm_F1096-recipe-page_Venison_ossobuco_with_sweet_potato_puree_Desktop_Header_3c466be407.webp "[Translate to Schweiz:]")
