„Golden Milk“-Risotto mit Shiitake und Peperoni
In diesem cremigen Kokosmilch-Risotto sorgen Kurkuma, Ingwer und Zimt für das typische „Golden Milk“-Aroma. Shiitake-Pilze und Peperoni runden den Geschmack ab. Kikkoman glutenfreie Sojasauce bringt zusätzliche Tiefe und hält das Gericht rundum glutenfrei.
Zutaten
Für das Risotto:
Ausserdem:
- Risotto: 300 g
- Pilze: 50 g
- Frühlingszwiebeln: 15 g
- Garnitur: 5 g
Zubereitung
Schritt 1
Gemüsebouillon mit Kokosmilch aufkochen. Kurkuma, Ingwer, Zimt, Muskat, Pfeffer und Salz hinzugeben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 2
Öl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin 1–2 Minuten farblos dünsten. Reis dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Die Bouillon hinzugeben und auf kleiner Stufe bei gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 1–2 Minuten kräftig anbraten. Peperoni hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Kikkoman glutenfreier Sojasauce ablöschen, Reissirup dazugeben und 2–3 Minuten einkochen lassen. Sesam hinzufügen.
Schritt 4
Das Risotto auf Tellern verteilen und die Pilze darauf anrichten. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Kresse getoppt servieren.
Tipp
Die Pilze schmecken auch lauwarm oder kalt gut. Für einen problemlosen Ablauf können Sie sie vor der Servicezeit vorbereiten, mit Koriander, Kresse und Frühlingszwiebeln vermengen und das Risotto damit toppen.
Rezept-ID: F1130
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