Fisch-Hacktätschli mit gebackenem Blumenkohlpüree und Teriyaki-Rosenkohl
Dieses Gericht hat das Zeug zum Instant-Klassiker auf Ihrer Speisekarte zu werden: Fisch-Hacktätschli mit gebackenem Blumenkohlpüree – so rund und vollmundig dank Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art und Kikkoman Sojasauce. Das Highlight dabei ist wohl der würzige Rosenkohl aus dem Ofen, fein abgeschmeckt mit Kikkoman Wok Sauce Teriyaki.
Zutaten
Für das Püree:
Für den Teriyaki-Rosenkohl:
Für die Fisch-Hacktätschli:
Ausserdem:
Hacktätschli ca. 170 g, Blumenkohlpüree ca. 80 g, Teriyaki-Rosenkohl ca. 80 g, Dekoration ca. 40 g
Zubereitung
Schritt 1
Kikkoman Sojasauce, Kikkoman geröstetes Sesamöl, Tom Ka Paste und Kikkoman süsse Würzsauce Mirin-Art in einer Schüssel vermischen. Blumenkohl dazugeben, gut vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Den Blumenkohl nach dem Backen mit der Bouillon in einem Cutter oder einer Küchenmaschine zu einem Püree verarbeiten.
Schritt 2
Ingwer und Knoblauch mit Kikkoman Wok Sauce Teriyaki vermischen und den Rosenkohl damit benetzen. Für ca. 10 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C Umluft backen.
Schritt 3
Kabeljaufilet, Kikkoman Sojasauce, Kikkoman geröstetes Sesamöl, Schnittlauch, Chili und Stärke vermischen. Ca. 50 g schwere Hacktätschli daraus formen, in Sesam wenden und in etwa 175 °C heissem Öl 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt 4
Kokoschips in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Blumenkohlpüree auf die Teller geben und mit den Fisch-Hacktätschli toppen. Teriyaki Rosenkohl dazu anrichten und mit Kokoschips, Limettenspalten, Granatapfelkernen und Koriander garniert servieren.
Tipp:
Geben Sie die Bouillon bei dem Püree nach und nach dazu. Es kann sein, dass etwas weniger Bouillon bereits ausreicht.
Rezept-ID: F1054
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