Asiatische Hühnersuppe mit Ingwer und Rettich
Poulet, Ingwer und Rettich verleihen der herzhaften asiatischen Suppe einen würzig-tiefen Geschmack, der durch Kikkoman salzreduzierte Sojasauce und Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis perfekt unterstützt und abgerundet wird.
Zutaten
Für die Bouillon:
Für die Einlage:
Ausserdem:
- Bouillon: 200 ml
- Nudeln: 150 g
- Gemüse: 110 g
- Fleisch: 80 g
- Garnitur: 2 g
Zubereitung
Schritt 1
Pouletschenkel sowie Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Sternanis, Zimt, Orangenschale und Ingwer mit Geflügelfond aufkochen und ca. 90 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Entstehende Trübstoffe gelegentlich mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat kurz blanchieren, mit Kikkoman Sesamöl marinieren und in Häufchen à ca. 50 g portionieren. Rettich mit Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis vorsichtig vermengen und kurz marinieren lassen. Anschliessend zu ca. 60 g schweren Nestern portionieren.
Schritt 3
Die Nudeln, den Spinat, den Rettich und das Pouletfleisch auf Suppenschüsseln verteilen und die heisse Bouillon darüber giessen. Mit etwas Kresse garniert servieren.
Tipp
Wenn Sie Pouletschenkel mit Haut verwenden, können Sie diese abziehen, leicht gesalzen bei 160 °C im Backofen zu knusprigen Chips verarbeiten und als weiteres Topping einsetzen.
Rezept-ID: F1133
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