Gudeg Jogja – Indonesischer Jackfruit-Eintopf

Gesamtzeit 20 Min.

Jackfrucht ist die Trendzutat der Veggie-Küche und unglaublich vielseitig. Für den exotisch-vegetarischen Eintopf wird sie mit Zitronengras und Tee kombiniert, fein-säuerliche Kikkoman Ponzu Zitrone rundet den unverwechselbaren Geschmack ab.

Zutaten

10 Portion(en)

Eintopf:

1 ½ kg

Jackfrucht (in Salzlake)

50 g

Galgant

150 g

Zitronengras

50 g

Palmzucker

1 Handvoll

Kaffir-Limettenblätter

1 EL

Koriandersamen

2 l

Kokosnussmilch

300 g

Schalotten

Teebeutel Earl Grey

100 ml

100 ml

200 ml

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack

Zum Servieren:

Eier, hart gekocht und halbiert

4 TL

frischer Koriander, gehackt

Optional: gekochter Reis

Zubereitung

Eintopf: Galgant, Zitronengras, Palmzucker, Koriandersamen, Schalotten und Öl im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Die Paste 3 Minuten anbraten, mit Kokosmilch aufkochen und Teebeutel für 1 Minute mitziehen lassen. Anschliessend Teebeutel entfernen und abgetropfte Jackfrucht sowie Limettenblätter zugeben. Alles etwa 10 Minuten einkochen und mit Kikkoman Ponzu Zitrone abschmecken.

Servieren: Jeweils ein halbes Ei und gehackten Koriander auf den Eintopf geben und je nach Wunsch mit Reis servieren.

Rezept-ID: F1013

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack