Juli 2009

Wissenschaftlich belegt: Natürlich gebraute Sojasauce ist der perfekte Salzersatz

Die Salzreduzierung in Lebensmitteln ist in den letzten Jahren ein zunehmend wichtiges Thema und eine Herausforderung für die Lebensmittelindustrie geworden: Im Zuge eines anhaltenden Gesundheitstrends achten immer mehr Verbraucher auf eine salzarme Ernährung. Natürlich gebraute Sojasauce, wie z.B. von Kikkoman, kann, wie wissenschaftliche Tests jetzt bewiesen haben, zu einer salzreduzierten Ernährung beitragen.

In einer neuen Untersuchung haben Wissenschaftler im Rahmen von verschiedenen Geschmackstests belegt, dass durch die Verwendung von natürlich gebrauter Sojasauce der Salzgehalt in verschiedenen Speisen um bis zu 50% reduziert werden kann, ohne dass der Geschmack dadurch beeinträchtigt wird. Die Geschmackstest wurden exemplarisch an drei Gerichten durchgeführt: Salatdressing, Suppe und pfannengerührtem Schweinefleisch. Lesen Sie mehr…