Wachteln mit Schwarzkohl und dicken Bohnen
Im Ofen gegarte Wachteln treffen auf einen aromatischen Mix aus Zitrone, Schwarzkohl, dicken Bohnen und Oliven. Die Marinade aus Kikkoman Bio-Sojasauce sorgt für besonders zartes Fleisch und rundet die Aromen ab.
Zutaten
Für die Wachteln:
Für das Gemüse:
Für den Kohl:
- Beilage: 190 g
- Fleisch: 180 g
Zubereitung
Schritt 1
Wachteln mit Kikkoman Bio-Sojasauce vermengen und mindestens eine Stunde marinieren.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zitronenscheiben, dicke Bohnen, Oliven, Knoblauch und Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben. Mit Olivenöl, Geflügelfond, Kikkoman Bio-Sojasauce und Pfeffer vermengen und flach auf Backofenbleche verteilen. Alles ca. 30 Minuten im Backofen backen.
Schritt 3
Die Wachteln mit Öl beträufeln und auf einem Gitter ca. 20 Minuten ebenfalls in den Ofen geben.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schwarzkohl darin 1–2 Minuten sautieren. Sonnenblumenkerne dazugeben und mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen und vor dem Servieren auf einem Küchentuch etwas abtropfen lassen.
Schritt 5
Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und Bohnenkraut untermengen.
Schritt 6
Jeweils eine Wachtel mit dem Bohnengemüse und etwas von dessen Bratflüssigkeit auf Tellern verteilen und mit dem Schwarzkohl servieren.
Tipp
Fehlt den Wachteln noch etwas Farbe, können Sie sie unter dem Salamander nachrösten.
Verbunden mit etwas mehr Aufwand in der Vorbereitung, aber einfacher im Service: Mit einer Geflügel-Jus bekommt Ihr Gericht noch mehr Kraft und lässt sich schneller anrichten, da die Sauce separat ist.
Rezept-ID: F1134
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