Linsen-Aubergine mit Goji-Baumnuss-Topping
Weich gegarte Aubergine trifft auf cremige Sesam-Linsenfüllung, und Gojibeeren-Baumnuss-Topping sorgt für den besonderen Crunch. Kikkoman Sesamsauce und Kikkoman Sojasauce runden das Gericht perfekt ab.
Zutaten
Für die Linsenfüllung:
Für die Aubergine:
Für das Topping:
Ausserdem:
- Linsen: 140 g
- Aubergine: 130 g
- Topping: 60 g
- Garnitur: 2 g
Zubereitung
Schritt 1
Olivenöl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 3–4 Minuten farblos dünsten. Linsen hinzugeben, eine weitere Minute dünsten und mit Bouillon auffüllen. Abgedeckt auf kleiner Stufe ca. 45 Minuten garziehen lassen.
Schritt 2
Währenddessen Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und kreuzförmig einritzen. Kikkoman Bio-Sojasauce mit Honig und Olivenöl verrühren, die Auberginen damit einreiben, auf Backblechen verteilen und ca. 30 Minuten im Backofen weichschmoren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Goji-Beeren, Baumnüsse, Zwiebeln und Feta vorsichtig mit Petersilie und Minze vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl und Kikkoman Bio-Sojasauce marinieren und beiseitestellen.
Schritt 4
Die Linsen nach der Kochzeit mit Kikkoman Sesamsauce vermengen. Die Auberginen auf Tellern anrichten, mit den Linsen belegen und mit dem Goji-Baumnuss-Topping und der Kresse garniert servieren.
Tipp
Zur Vorbereitung können Sie die Auberginen auch schon mit den Linsen belegen und dann im Ofen oder Convectomaten regenerieren. So müssen nur noch Goji-Topping und Kresse frisch darübergegeben werden.
Rezept-ID: F1131
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