Mapo-Tofu mit Rindshackfleisch und Chili-Crisp
Zarter Tofu wird in einer würzigen Fleischsauce mit Kikkoman Sojasauce und Toban-Djan-Sauce sowie Knoblauch gegart, kombiniert mit knackigen Frühlingszwiebeln und roter Peperoni. Scharf-pikantes Chili-Crisp sorgt für die perfekte Abrundung.
Zutaten
Für den Crisp:
Für den Mapo-Tofu:
Zubereitung
Schritt 1
2 TL Chiliflocken – 1 EL Sultaninen (alternativ: Rosinen oder Cranberries) – 1 EL Erdnüsse, gehackt – 1 EL Sonnenblumenkerne – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Chiliflocken, Sultaninen, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne in einer grossen Pfanne anrösten, mit Kikkoman Sojasauce würzen und herausnehmen.
Schritt 2
400 g fester Tofu – 1 Bund Frühlingszwiebeln – 1 rote Peperoni – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 400 g Rindshackfleisch
Tofu in 2 cm grosse Würfel, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe und Peperoni in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Kikkoman Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Hackfleisch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazugeben und gut anbraten.
Schritt 3
400 ml Fleischbouillon – 2 EL Toban Djan (Chili-Bohnen-Sauce) – 4 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL brauner Zucker – (Szechuan-)Pfeffer, gemahlen
Bouillon angiessen, Toban Djan zufügen und alles gut verrühren. Tofuwürfel zugeben und vorsichtig vermischen, damit sie nicht zerfallen. Mit Kikkoman Sojasauce, Zucker und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
1 EL Maisstärke
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit andicken, bis die Zutaten mit einer glänzenden Schicht überzogen sind. Das Gericht mit dem Crisp und den übrigen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Dazu schmeckt Duftreis.
Tipp:
Für eine vegetarische Variante die Fleischbouillon durch Gemüsebouillon und das Hackfleisch durch 8 bis 10 getrocknete Shiitake-Pilze ersetzen. Diese nach Packungsanweisung einweichen, fein hacken und nur kurz anbraten.
Das Gericht mit knackigen Sprossen oder feinen Kefenstreifen garnieren.
Rezept-ID: 1496
Rezept als PDF
PDF herunterladenVielen Dank für Ihr Feedback!
Verraten Sie uns, wie Sie das Rezept finden
Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die Sie vergeben wollen. Je mehr, desto besser!
2 TL Chiliflocken – 1 EL Sultaninen (alternativ: Rosinen oder Cranberries) – 1 EL Erdnüsse, gehackt – 1 EL Sonnenblumenkerne – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Chiliflocken, Sultaninen, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne in einer grossen Pfanne anrösten, mit Kikkoman Sojasauce würzen und herausnehmen.
400 g fester Tofu – 1 Bund Frühlingszwiebeln – 1 rote Peperoni – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 400 g Rindshackfleisch
Tofu in 2 cm grosse Würfel, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe und Peperoni in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Kikkoman Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Hackfleisch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazugeben und gut anbraten.
400 ml Fleischbouillon – 2 EL Toban Djan (Chili-Bohnen-Sauce) – 4 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL brauner Zucker – (Szechuan-)Pfeffer, gemahlen
Bouillon angiessen, Toban Djan zufügen und alles gut verrühren. Tofuwürfel zugeben und vorsichtig vermischen, damit sie nicht zerfallen. Mit Kikkoman Sojasauce, Zucker und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mehr entdecken
