JAPANISCHE
NEUJAHRSTRADITION
Shōgatsu, das japanische Neujahrsfest, ist ein wichtiges Familienfest. Dazu gehört unter anderem der Brauch, am Neujahrstag im Kreise der Familie Osechi-ryōri zu essen: ganz bestimmte Gerichte, die schon am Silvesterabend zubereitet werden, um am ersten Tag des neuen Jahres nicht zu kochen. Diese jahrhundertealte Tradition ist heute noch Teil der japanischen Kultur.
Die vielen kleinen Speisen von Osechi-ryōri haben alle eine besondere Bedeutung für das kommende Jahr. Verpackt werden die glücksbringenden Häppchen in Jūbako-Boxen. Nicht nur die Zutaten sind ein Symbol für die guten Wünsche, auch die stapelbaren Lackboxen selbst. Denn „Kisten stapeln” ist gleichbedeutend mit „Glück hinzufügen”.
Eine solche Box, gefüllt mit Osechi-ryōri, ziert den neuen Limited Edition Dispenser von Kikkoman! Auch Kikkoman Sojasauce ist untrennbar mit der japanischen Geschichte verbunden – und verleiht japanischen und europäischen Festtagsgerichten das perfekte Aroma.
Da die Form der gerollten Omelette mit Fisch- oder Crevettenpaste an eine Schriftrolle erinnert, symbolisiert es den Wunsch nach erfolgreichem Lernen.
Das Gericht aus Heringsrogen steht mit seinen vielen kleinen Eiern für den Wunsch nach einer reichen Nachkommenschaft. Ausserdem heisst „kazu” Zahl und „ko” Kind, was die Bedeutung „viele Kinder“ unterstützt.
Die gedämpften Fischpasteten haben symbolträchtige Farben: Weiss bedeutet Reinheit, Pink oder Rot steht für Freude und Schutz vor bösen Geistern. Die Halbmondform der Scheiben erinnert an den Sonnenaufgang.
Das Gericht aus kandierten Maroni und Süsskartoffelbrei erinnert durch seine leuchtend gelbe Farbe an Gold und drückt den Wunsch nach Reichtum im neuen Jahr aus.
Die glänzenden, schwarzen Sojabohnen, mit Zucker und Sojasauce zubereitet, symbolisieren ein gesundes, starkes und fleissiges Leben.
Die getrockneten Babysardinen, in süsser Sojasauce mariniert, stehen für die Hoffnung auf eine erfolgreiche Ernte. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „Reisanbau“, da einst kleine Sardinen als Dünger auf ein Feld gestreut wurden.
Der Name des Gerichts, das aus in Algen eingewickeltem Fisch oder Gemüse besteht, erinnert an „yorokobu”. Dies bedeutet „sich freuen”, weshalb die kleinen Seegrasrollen für freudige Erlebnisse im neuen Jahr stehen.
Die Shrimps, die in Dashi, Sojasauce, Sake, Zucker und Mirin geköchelt werden, symbolisieren mit ihrem gekrümmten Rücken den Wunsch nach einem langen Leben. Zudem soll die rote Farbe böse Geister vertreiben.
Dieses Gericht aus vielerlei Wurzelgemüse, gekocht in Dashi-Brühe mit Sojasauce, steht für ewiges Glück. Jede Sorte hat eine Bedeutung. Karotten in Blütenform begrüssen den Frühling, Hexagons aus Taro bedeuten Langlebigkeit.
Renkon namasu besteht aus Lotuswurzelscheiben, die in süsser Essigsauce mariniert wurden. Da man durch ihre Löcher hindurchschauen kann, sind sie ein Symbol für eine Zukunft ohne Hindernisse.
