Ramen mit Randen und Rosenkohl

Shirataki-Linguini mit buntem gebratenem Gemüse 164 von 385 Vegetarische Yakitori-Wraps

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Sommer Herbst Winter Suppen Nudeln Natürlich gebraute Sojasauce Asiatische Küche

Zubereitungszeit 35 Min.

Kalorien (pro Portion) 1464 kJ / 350 kcal

kleine Knollen Randen
80 ml Kikkoman Natürlich gebraute Sojasauce
2 TL Honig
4 Schalotten
40 ml Sonnenblumenöl
18 ml Reiswein
18 ml Reisessig
1 l Gemüsebrühe
300 g Ramen-Nudeln
20 g Meerrettich
120 g Rosenkohl
Pfeffer
4 gekochte Wachteleier (alternativ 2 gekochte Hühnereier)
2 TL weiße Miso-Paste

Zubereitung

Randen putzen, schälen und sehr fein würfeln. In einer Marinade aus Kikkoman Sojasauce und Honig einlegen. Zugedeckt rund 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Bouillon Schalotten schälen, zerkleinern und in Öl anbraten. Mit Reiswein und Reisessig ablöschen, mit Gemüsebouillon auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Danach passieren.

Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, Meerrettich schälen und reiben. Rosenkohl der Länge nach halbieren, in einer Pfanne goldbraun anbraten und würzen. Wachteleier schälen und halbieren. Gemüsebouillon wieder aufkochen.

Ramen in ein Sieb abgiessen, dann in vorgewärmten Suppenschüsseln anrichten. Rosenkohl und marinierte Randen-Würfel dazugeben. Miso-Paste in die heisse Bouillon rühren und in die Suppenschalen giessen. Eier obenauf legen. Mit geriebenem Meerrettich garnieren und servieren.