Okonomiyaki ''Japanische herzhafte Omelette" vegetarisch

Für die vegetarische Okonomiyaki-Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer glatten Sauce vermischen.

Spitzkohl, Zucchetti und Peperoni putzen, in ca. 3 cm lange Streifen schneiden und waschen. Frühlingszwiebeln putzen, in 2-3 mm dünne Ringe schneiden und waschen.

Für den Teig Tofu mit einem Handmixer pürieren und mit Instant-Gemüsebouillon und Kartoffelmehl gut vermischen. Das geschnittene Gemüse und Mais dazugeben und mischen.

In einer grossen Pfanne (mind. 32 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Teig-Gemüsemischung in die Pfanne geben, dabei das Gemüse gleichmässig verteilen und die Mischung mit einem Spachtel zu zwei ca. 15-18 cm grossen Kreisen formen. Mit 1 EL Röstzwiebeln bestreuen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.

Mit einem Bratenwender vorsichtig wenden und 2-3 Minuten weiter braten (die Hitze etwas reduzieren). Weitere zwei Omeletten ebenso zubereiten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

Okonomiyaki mit der Gemüseseite nach oben auf zwei Teller legen und mit der vegetarischen Okonomiyaki-Sauce bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.