Minestrone «Asia Style»*

Knuspriger Schweinebauch 138 von 143 Tempura-Crevetten mit Maracujasauce

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Kikkoman Saucen 136

Rezeptkategorie 139

Zutat 130

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Natürlich gebraute Sojasauce Suppen Gemüse Vegetarisch

Zubereitungszeit 35 Min.

1,4 l Gemüsebouillon
30 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
1EL Sesamöl
10 g Ingwer
1 milde Chili
1 gelbe Karotte
1 Dose Bambussprossen (227 g)
200 g Frühlingslauch
150 g Broccoli
1 Knoblauchzehe
3 Pak Choi
250 g Tofu
1 Bund Koriander
150 g Mungsprossen

Zubereitung

Die Gemüsebouillon in einen Topf giessen. Die Sojasauce und das Sesamöl dazugeben. Den Ingwer schälen, zusammen mit der Chili und den gelben Karotten in feine Scheiben schneiden. Die Bambus- sprossen abtropfen lassen und kurz kalt abspülen. Den weissen Teil des Frühlingslauchs in feine Stücke schneiden. Den Broccoli in Röschen zerteilen. Alles zusammen mit dem Knoblauch in den Topf geben und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Pak Choi putzen und der Länge nach in Streifen schneiden. Den Tofu in 1cm grosse Würfel teilen. Den Pak Choi und den Tofu zur Brühe geben. Wichtig: Jetzt unbedingt die Hitze reduzieren, damit der Tofu nicht zerfällt und der Pak Choi nicht verkocht.

Den Korianderbund zupfen (ohne Stiel), das Grüne des Frühlingslauchs fein schneiden. Die «Minestrone» auf die Teller verteilen und mit Mungsprossen, dem Frühlingslauch und dem Koriander nach Belieben garnieren.

*Lukas Strejcek