Marinierter Lachs

Zubereitung

Den Lachs eine Stunde vor dem Servieren in 2 cm schmale Streifen (oder in 2 cm grosse Würfel) schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Schale der Limette auf einer feinen Reibe darüber reiben, dann die Zitrone pressen.
In einer Schüssel den Zitronensaft mit 2 EL natürlich gebrauter Sojasauce und 1 EL Öl verrühren und über den Lachs geben, wenden und beiseite stellen.

Den Sellerie schälen und auf einer Reibe in feine Spaghetti schneiden, in eine Salatschüssel geben und die Herzen der fein geschnittenen Sellerie dazugeben. Den Apfel auf derselben Reibe reiben und zum Sellerie geben.
Das restliche Öl in eine Schüssel geben, die restliche Sojasauce, 1 EL Zitronensaft und die geschälte und in feine Scheiben geschnittene Zwiebel hinzugeben, verrühren, über das Gemüse giessen und mit dem Gemüse vermischen. Das Gemüse auf den Tellern verteilen, kleine Lachsstreifen darauf legen und mit der restlichen Marinade beträufeln.

Serviervorschlag: Mit Lachs- oder Forellenkaviar dekorieren.