Lachsfilet in Orangensauce mit Champignon-Crèmesauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Lachsfilets waschen, mit der Marinade und 2 Orangenscheiben in einen ausreichend grossen Gefrierbeutel geben. Die Luft aus dem Beutel drücken, den Beutel verschliessen und 15-20 Minuten marinieren. Chicorée putzen, waschen und halbieren.
2. Für die Champignon-Crèmesauce die Champignons abbürsten, die Zwiebel abziehen und beides in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Champignons und Zwiebeln anschwitzen. Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Rahm, Senf, Sojasauce und Zucker zufügen und aufkochen.
4. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Lachsfilets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit der Hautseite nach oben auf faltig zerknitterte und leicht gefettete Alufolie auf ein Ofenblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten garen.
5. Das Ofenblech aus dem Ofen nehmen, die Lachsfilets wenden, die Champignon-Crèmesauce um die Lachsfilets verteilen und die Chicoréehälften dazu legen.
6. Die Chicoréehälften mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Die übrigen 4 Orangenscheiben auf die Lachsfilets legen, weitere ca. 10 Minuten garen und alles servieren.

Tipp: Die übrige Marinade erhitzen und die Lachsfilets nach dem Garen damit beträufeln.

DIESES REZEPT LÄSST SICH LEICHT AUCH AUF DEM GRILL UND ZUM BBQ ZUBEREITEN.