Kerbelwurzelsuppe mit Black-Tiger-Zitronengras-Spiessli*

Teriyaki-Enten-Pinchos mit Mango 104 von 138 Schokoladen-Sojasaucen-Konfekt

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Kikkoman Saucen 131

Rezeptkategorie 134

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Natürlich gebraute Sojasauce Suppen Meeresfrüchte Gemüse

Zubereitungszeit 1 Std.

Kerbelwurzelsuppe

1 EL Butter
1/2 Schalotte, eminciert
15 g Lauch, geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Weissmehl
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
180 g Kerbelwurzeln, geschält, gewürfelt
500 g Gemüsefond
60 ml Rahm
etwas frischer Ingwer
etwas frischer Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskat

Black-Tiger-Zitronengras-Spiessli

4 Black Tiger Crevetten
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
etwas Koriander, gehackt
geklärte Butter
4 Zitronengras, in Spiessli schneiden

Zubereitung

Schalotten, Lauch und Knoblauch in Butter andünsten und salzen. Kerbelwurzeln beigeben, mit dünsten und mit Weissmehl bestäuben. Mit Kikkoman Sojasauce ablöschen und Gemüsefond dazugeben. 25–30 Minuten leicht sieden lassen. Die Suppe mixen und passieren. Mit Rahm, Limettenabrieb und Limettensaft, Salz, Pfeffer, Ingwer und wenig Muskat abschmecken. Nochmals aufkochen und schaumig mixen. Abfüllen und Kerbel darüber streuen.

Tipp: Randenschaum sorgt für einen hervorra- genden Farbtupfer.

Zur Zubereitung der Black Tiger Zitronengras-Spiessli die Crevetten mit Kikkoman Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Koriander marinieren. Crevetten auf Zitronengras-Spiessli stecken, in geklärter Butter knackig sautieren und anrichten.

*Rezept von Anna Kaiser