Empanadas mit einer Füllung aus Rinderhackfleisch

Zubereitung

Für den Teig das Backpulver und das Paprikapulver auf das Mehl geben und das Fett einarbeiten, bis der Teig das Aussehen von Semmelbröseln erhält. Ausreichend Wasser hinzugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Klarsichtfolie wickeln und ruhen lassen.

Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Das Rinderhackfleisch zufügen und anbraten.

Die roten Peperoni hinzugeben, 3 Minuten braten, dann mit Koriander und Chilipulver bestreuen. Die Fleischbouillon und die Sojasauce zugiessen und 10-15 Minuten köcheln bis die Bouillon verdampft ist. Danach abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und 15 cm grosse Kreise ausstechen.

Die Füllung mit einem Löffel auf eine Hälfte jedes Kreises setzen, den äusseren Rand mit Ei bestreichen und fest zusammendrücken. Die Oberseite der Empanadas mit Ei bestreichen und ein kleines Loch in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Den Ofen auf 180° C (Gas: Stufe 4) vorheizen und die Empanadas 15-20 Minuten backen bis sie eine goldene Farbe erhalten. Heiss oder kalt servieren.

Tipp: Die Fleischsauce am Ende der Kochzeit regelmässig umrühren, damit sie nicht auf dem Boden der Pfanne haften bleibt.