Crevetten in Chilisauce

Bruschetta mit Thunfisch-Avocado-Tatar 14 von 138 Tatar vom SwissPrim-Rindsfilet auf Villnacherer Spargel-Pannacotta*

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Hauptgerichte Gemüse Meeresfrüchte Natürlich gebraute Sojasauce Tamari glutenfreie Sojasauce Japas

8 geschälte Crevetten
1 Esslöffel Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
1 Esslöffel Sake (oder Weisswein)
1 Pak Choi
2 Esslöffel Salatöl
Einig Tropfen Sesamöl

Für die Chilisauce:

2 frische Knoblauchzehen
10 g Ingwer
5-6 cm Lauch (weiss)
100 g Ketchup
60 ml Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Einige Tropfen Baergfeuer Chilisauce
60 ml Bouillon
Zucker

Zubereitung

Knoblauch, Ingwer und Lauch sehr fein schneiden. Alle Zutaten für die Chilisauce gründlich mischen. Die Mitte der Crevetten schälen. Schwanzstück und Kopf erhalten. Den Darm entfernen. Trocken tupfen und das Fleisch mit Kikkoman Tamari Sojasauce leicht einpinseln. Die Crevetten in heissem Öl anbraten, bis sie ihre volle Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und mit der pürierten Sauce aufgiessen und aufkochen. Etwas geröstetes Sesamöl zugeben.

Den Pak Choi in 10 Teile schneiden und kurz in der Pfanne anschwitzen. Zum Garnieren können Sie fein geschnittene Frühlingszwiebelringe und Chilifäden verwenden.

Tipp: Wenn die Crevetten nicht mit Sojasauce mariniert werden sollen, können diese auch in Kartoffelstärke gewendet werden, bevor sie angebraten werden. Das ergibt eine höhere Viskosität der Sauce.