Klassiker, die auch Suppenkasper verführen

Nicht nur bei den Europäern ist Hühnersuppe beliebt. Sie hat ihre Fans auf der ganzen Welt. Keine andere Suppe ist so weit verbreitet und eint so viele Kulturen wie diese. Außerdem gilt sie als beliebtes Hausmittel bei Erkältungen, weshalb sie auch als „Jewish Penicillin“ bezeichnet wird. Löffel für Löffel macht die Hühnersuppe weltweit gesund und glücklich. Noch gesünder: Statt mit Salz nachzuwürzen, können Sie auf Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce zurückgreifen.

Wer macht sich heute schon noch die Mühe, eine Rinderbrühe eigens herzustellen? Schließlich reicht ein Griff ins Supermarktregal. Denn mit fertigen Brühwürfeln und Fonds hat man bereits die Basis für die meisten Suppenvarianten geschaffen. Dabei ist gar nicht viel Aufwand nötig, um mit Fleisch, Knochen, Suppengemüse und ein paar Gewürzen selbst eine leckere Rinderbrühe zu zaubern.

Das bekannteste aller ungarischen Gerichte hat sich früher besonders im Militär bewähren können. Das lag daran, dass dieser deftige Fleischeintopf auch mit relativ zähem Fleisch zubereitet werden konnte und zudem keinen großen Arbeitsaufwand darstellte. Die Suppe wurde in der heute noch bekannten Gulaschkanone zubereitet, einer Art transportabler Feldküche. Verfeinert mit Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce entsteht eine leckere Variante des ungarischen Klassikers: Gulaschsuppe "Teriyaki Style"

Typisch italienisch, bunt und fröhlich kommt die Minestrone daher. Sie ist eine reichhaltige Gemüsesuppe und wird vor allem im Herbst und in den Wintermonaten in Landgasthöfen und Restaurants serviert. Wer die Suppe erfunden hat, darüber streiten sich die Italiener noch heute. Eins ist aber sicher: An den Zutaten der Minestrone kann man erkennen, wo man sich gerade in Italien befindet. Denn im Norden enthält sie eher Erdgemüse, in Genua Pilze, in Mailand Reis und in den Abruzzen, entlang der Adria, verwendet man Fleischeinlagen wie Speckwürfel.

Die klassische deutsche Linsensuppe – gerne auch in der Variante als deftiger Eintopf mit groben Würstchen als Einlage zubereitet – gibt es in vielen orientalischen Ländern auch als exotischere Version. Dort wird die süß-saure Suppe aus roten Linsen zubereitet und gerne scharf gegessen.

Die spanische Gemüsesuppe aus Andalusien wird passend zum mediterranen Klima kalt serviert. Gazpacho hat in Spanien eine lange Tradition und lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Die „Ursuppe“ war eine Art Brotsuppe aus altem, harten Brot, das in Knoblauch, Essig und Öl eingeweicht wurde. Heute besteht Gazpacho meist aus Tomaten und Paprika. Die Zusammensetzung der Suppe unterscheidet sich aber erheblich in den unterschiedlichen Regionen Spaniens.

Die Tomatensuppe schmeckt jung und alt. Für ihre Zubereitung braucht es nicht viel: ein paar vollreife frische Tomaten vom Markt oder aber Dosentomaten, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Olivenöl. So ist die Suppe schnell gemacht und dennoch voller Vitamine. Sie lässt sich gut mit anderen mediterranen Zutaten kombinieren und ist sehr vielseitig. Ein paar Tropfen natürlich gebraute Sojasauce sorgen für die richtige Würze und eine spanische Variante der gesunden Röte: Spanische Paprika-Tomatensuppe

Eine echte Bouillabaisse wird mit mindestens vier verschiedenen Fischarten zubereitet. Ursprünglich bereiteten französische Fischer die Suppe mit Fischen zu, die sie nicht verkaufen konnten – einfache Hausmannskost also. Mittlerweile wurde die Rezeptur soweit verfeinert, dass sie oft mit eingedicktem Fischfond und auch mit Schalen- und Krustentieren zubereitet wird. Aufgetischt werden die verschiedenen Bestandteile der Bouillabaisse getrennt: auf der einen Seite der Fisch, der stets vor den Gästen filletiert wird, auf einer separaten Heizplatte die Bouillon. So kann jeder je nach Geschmack seine eigene Kombination von Fisch und Bouillon zusammenstellen. Dazu werden Saucen wie beispielsweise Aioli und mit Knoblauch eingeriebene Croûtons gereicht.

Miso-Suppe wird in Japan oft auch als Frühstück verzehrt. Die leichte Suppe gibt dem Körper Wärme und Kraft für den Start in den Tag. Eine Miso-Suppe besteht hauptsächlich aus Tofu, Wakame (Meeresalgen) und Frühlingszwiebeln. Ihr Geschmack setzt sich aus dem eines Fischfonds und natürlich dem Miso, einer Paste aus den Bohnen der Sojapflanze, zusammen. Auch in Europa gewinnt die Miso-Suppe immer mehr Fans.