Franz Faeh

> Hotel Le Vieux Manoir, Murten - Meyriez/Schweiz

Franz Faeh begann seine Laufbahn im Palace Hotel in Gstaad, Schweiz. Nach weiteren internationalen Stationen in Saudi Arabien, Hongkong, Thailand, Singapur und Indonesien, wirkte er als Chef des weltberühmten Badrutt’s Hotel in St. Moritz und gab zuletzt seine Kochkünste im Grand Hotel Park in Gstaad, Nobelhotel der Besitzerfamilie Dona Späth-Bertarelli, zum Besten. Zurzeit ist Franz Faeh Culinary Director im 5-Sterne-Hotel Le Vieux Manoir. Er gilt als Meister der diskreten Mariage europäischer und asiatischer Küche. Als Verfechter einer Küchenphilosophie, die marktgerechte Frischprodukte nach traditionellen Grundzubereitungsarten modern verfeinert und unkonventionell anrichtet, sagt er: „Ich verwende Kikkoman Sojasauce anstelle von Salz und den üblichen Würzmischungen und erziele damit überraschende Geschmacksnoten und -nuancen, die begeistern.“