Knusprige Putenoberkeule mit Schmorgemüse

Putenoberkeule waschen und trocken tupfen. Öl, Soja-Würzsauce und Zitronenpfeffer zu einer Marinade verrühren und damit die Putenoberkeule bestreichen, auf ein tiefes Backblech legen, gewaschene Thymianzweige zufügen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 90 Minuten schmoren.

Kartoffeln gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Zucchini und Tomaten waschen, Zucchini putzen und in breite Stifte schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und grob würfeln. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch nach ca. 30 Minuten Garzeit dazugeben und mit etwas Marinade beträufeln. Zucchini, Kirschtomaten und Mango nach ca. 60 Minuten Garzeit dazugeben und mit der restlichen Marinade beträufeln.

Für den Tomatendip Fleischtomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Tomaten häuten, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel und Tomaten würfeln, Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten. Tomaten zufügen, andünsten, Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen. Dip mit Kikkoman Soja-Würzsauce und Zitronenpfeffer abschmecken, zu der Putenoberkeule und dem Schmorgemüse servieren.