Hähnchen-California-Rolle

Filets zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren (Die Hähnchenbrust muss 1 cm dünn sein).

Schalotten sehr fein würfeln und in Olivenöl glasieren, Reis hinzufügen und anschwitzen, mit Geflügelbrühe und Kikkoman Sojasauce auffüllen und bei geringer Hitze garen. Risotto leicht abkühlen lassen und mit Parmesan würzen. Weißen und schwarzen Sesam in einer Pfanne leicht anrösten (kein Öl verwenden!). Mangold blanchieren und gut abtrocknen. Mango in 1 cm dicke Streifen schneiden. Aus Alufolie ein Rechteck von 25 cm und 15 cm schneiden, Alufolie mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch auflegen und nochmals würzen. Mangold in Form schneiden und auf das Fleisch legen.

Reis gleichmäßig auf dem Mangold verteilen, oben einen 1 cm breiten Streifen frei lassen. Längs einen Mangostreifen auf den Reis legen (2-3 Stücke hintereinander). Alufolie anheben, dabei die Füllung festhalten, zu einer Rolle formen und in Alufolie einschlagen, Enden eindrehen und fixieren. Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 20 Min. backen, dann noch warm die Rollen auspacken. Honig erwärmen und damit das Fleisch bestreichen, dann mit dem gerösteten Sesam panieren. Mit einem scharfen Messer in 4 Stücke schneiden.

Als separater Dipp: Kikkoman Sojasauce.