Thunfischtartar
Sojasauce, Mirin, Fischsauce, Wasser und Rohrzucker miteinander vermischen. Die Thunfischfilets fein hacken und in der Sauce marinieren. Mit etwas frischem Zitronensaft abschmecken und mit Kräutern und Sprossen garniert servieren.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Thunfischfilets:
- > 4 frische, fein gehackte Thunfischfilets à 120 g–150 g pro Person
- > frischer Zitronensaft
- > Kräuter, Sprossen zum Garnieren
Für die Thunfisch-Marinade:
- > 300 ml Kikkoman Sojasauce
- > 150 ml Mirin
- > 150 ml Fischsauce
- > 400 ml Wasser
- > 50 g Rohrzucker
Rezept: Reto Mathis, Mathis Food Affairs, Corviglia, St. Moritz/Schweiz
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