Pangasius „Asia style“

Reis nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser zubereiten. Pangasius waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 4 EL Wok Sauce beträufeln und kurze Zeit durchziehen lassen.

Zucchini und Aubergine waschen und mit den Champignons putzen. Zucchini und Aubergine der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden, Champignons halbieren.

2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Pangasiusfilet dazugeben, anbraten und herausnehmen. Restliches Öl und Gemüse in den Wok geben, ebenfalls anbraten und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten garen.

Pangasiusfilet und Reis dazugeben, kurz mit erhitzen und alles mit restlicher Wok Sauce und Pfeffer pikant abschmecken. In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne (ø 26 cm) rösten, mit Koriander überstreuen und servieren.

Tipps:
Wenn Sie das Gemüse vor dem Anbraten ca. 10 Minuten in einer Mischung aus Kikkoman Sojasauce, rosa Pfefferbeeren und frischen Thymianblättchen marinieren, erhält das Wok-Gericht eine feine Note.
Frittieren Sie den Koriander als ganze Blättchen. Dieser wird dann angenehm knusprig.