Schokolade-Soja-Soufflé medium mit gebratenen Chili-Bananen*

Schokolade und Butter über Wasserdampf unter Rühren zergehen lassen. Ei, Dotter und Zucker vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren, gemeinsam mit dem Mehl und der süßen Sojasauce in die Schokolademasse rühren und in Silikon-Souffléformen geben. Etwa 5 Stunden abkühlen lassen, dann im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 12–15 Minuten backen, bis eine kleine Wölbung zu sehen ist. Währenddessen den Zucker in einer Pfanne heiß werden lassen, bis er leicht karamellisiert, dann mit Orangensaft ablöschen. Chili und geviertelte Bananen dazugeben und darin anbraten. Vor dem Servieren die Soufflés 1–2 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen, mit den gebratenen Bananen anrichten und mit Zitronenthymian garnieren.

Tipp: Chili und Schokolade werden in der kreativen Küche gerne als stimmiger Kontrast eingesetzt. Schon die Azteken kannten und schätzten diese reizvolle Kombination!

*Rezept von Josef Haslinger, Chefpatissier bei "Meinl am Graben" in Wien