Apfeltarte mit gefülltem Blätterteig*

Zucker in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) langsam erhitzen. Sobald sich Klumpen bilden, umrühren und karamellisieren lassen, dann mit der süßen Sojasauce ablöschen. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden und in der Pfanne auf dem Karamell verteilen. Mit Orangensaft beträufeln und mit etwas Zimt und Vanillezucker bestreuen. Blätterteig ausrollen und zwei Böden in Pfannengröße ausschneiden. Einen Boden mit Mohn, Rosinen, etwas Zimt und Vanillezucker bestreuen, den zweiten Boden darauflegen. Den gefüllten Blätterteig vorsichtig auf die Äpfel legen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und im vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen. Die Tarte 20 Minuten auskühlen lassen und danach stürzen. Nach Belieben mit Vanilleeis oder mit Vanillezucker gesüßter Sahne servieren.

Sieht aus wie eine herkömmliche Apfeltarte, verblüfft aber durch die ungeahnte Fülle aus Mohn, Rosinen und Zimt!

*Rezept von Josef Haslinger, Chefpatissier bei "Meinl am Graben" in Wien